龙虾开背的做法大全,龙虾开背的做法大全图解

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于龙虾开背的做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍龙虾开背的做法大全的解答，让我们一起看看吧。海虾开背的做法？波士顿龙虾开背...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于龙虾开背的做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍龙虾开背的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 海虾开背的做法？
2. 波士顿龙虾开背方法？
3. 波龙开背方法？
4. 龙虾开边的方法？
5. 小龙虾开背肉容易散吗？

海虾开背的做法？

材料：

1. 海虾：1只（一般选双钳龙虾或小龙虾）

2. 清水：适量

3. 小葱、姜蒜：适量

4. 料酒：适量

5. 盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽：适量

6. 油：适量

步骤：

食材用料：

海虾300克，蒜适量，葱5克，盐适量，蒸鱼豉油适量。

做法：

1、虾洗净，剪掉虾须，顺着虾背剖开，挑去虾肠；

2、将虾用清水冲洗干净；

3、切好的蒜茸放入碗中，加入少许食盐，蒸鱼豉油腌制一会。腌好的蒜茸用热油浇一下，激出蒜香味；

4、拌好的蒜茸用小勺均匀的酿在剪开的虾背上；

5、酿好蒜茸的海虾放入沸水蒸锅，大火蒸六至七分钟；

6、蒸好的的海虾出锅，撒上一些香葱末即可。

菜谱食材

糖 适量 香醋 适量 生抽 适量 葱姜蒜 适量 红椒 适量 大虾 适量 蒸鱼豉油 适量

做法步骤

大虾洗净，剪去虾须虾脚，用刀从虾背部中间划开，挑去泥肠。



葱姜蒜，红椒分别剁成细蓉装进小碗里，加生抽，香醋，蒸鱼豉油，糖。

波士顿龙虾开背方法？

买回来的龙虾一般还都是活的，把龙虾放在案板上，手按住头部，用剪刀顺着后背剪开一道缝。要尽量剪到尾部，然后把缝裂开的大一些。

2.把龙虾翻过来，在尾部有一个小孔，用吸管或者小棍***去，然后慢慢往外拉，肠子就随着小棍被拉出来了，同时还有深色的液体流出，这些都是龙虾身体内的污物，不清理干净的话会影响口味哦。

3.被拉出来的肠子，到此为止，龙虾就算是清理干净了，然后准备其它的配料。

波龙开背方法？

1、处理龙虾，第一步***。用筷子从虾尾处小洞里扎进去，就能看到有液体流出。

2、下一步分割头尾。一手捏头一手捏身子，左右大力扭动，头身就分离了。

3、之后虾尾开背，取出虾肠。头掰开，取出虾脑

4、码入盘中铺上提前泡好的粉丝 

调料：蒜泥，蚝油，生抽或者蒸鱼豉油，食用油调匀，倒在这虾上

5、开锅上汽蒸8分钟 出锅

龙虾开边的方法？

1. 先将龙虾洗净，用刀在龙虾背部沿着中央线切开。

2. 将龙虾肉从壳中取出，切成块状备用。

3. 将龙虾壳放在烤盘上，撒上盐和黑胡椒粉，放入预热至200℃的烤箱中烤5分钟。

4. 取出烤好的龙虾壳，将切好的龙虾肉放回壳中。

5. 在每个龙虾肉上淋上适量的黄油、白葡萄酒和切碎的大蒜，再撒上一些芝士粉。

6. 将烤盘放回烤箱中，继续烤5-10分钟，直到龙虾肉熟透且表面呈金黄色即可。

小龙虾开背肉容易散吗？

不会

不会。在进行开背处理时注意剪刀不要将龙虾肉全部剪破,稍微剪开一点方便入味即可,则不会使龙虾肉散。如果龙虾肉散掉便很有可能是因买到不新鲜的小龙虾了,死亡的小龙虾或是饲养时间过长濒临死亡的小龙虾,都属于不新鲜的小龙虾,这类小龙虾生命活性低,经过烹饪后肉质松散不紧致

开背肉比较容易散开背肉比较容易散，原因在于虾肉的质地比较柔软，且虾壳比较薄，受外部损伤会比较容易导致肉质松散
如果想避免虾肉散开，可以用刀在虾的顶部下切口，再拿起虾两旁的虾脚用力向两侧撕开，这样虾肉不容易散开
也可以用热水烫煮，或加入一些醋和料酒，这样会让虾肉更紧致，不容易松散

到此，以上就是小编对于龙虾开背的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于龙虾开背的做法大全的5点解答对大家有用。