贝类海鲜腥是什么原因:贝类海鲜有***吗

摘要： 今天给各位分享贝类海鲜腥是什么原因的知识，其中也会对贝类海鲜有寄生虫吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、坐标淄博,凉了的螃蟹...

今天给各位分享贝类海鲜腥是什么原因的知识，其中也会对贝类海鲜有寄生虫吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、坐标淄博,凉了的螃蟹为什么会那么腥?
• 2、谈谈海鲜的腥味是从哪里来的?
• 3、海水鱼的鱼腥味主要是什么物质
• 4、为什么海鲜煮久了腥味还在

坐标淄博,凉了的螃蟹为什么会那么腥?

1、影响味道：螃蟹冷了以后，热的时候味道一定会大大降低，可能会有鱼腥味，影响吃的味道。过于寒凉：螃蟹是一种冷的食物。冷螃蟹更好吃。进食后，由于太冷，可能导致腹泻和其他症状。

2、吃过海螺的朋友都知道，海螺肉容易蜷缩在里面，直接热水下锅的话，海螺受到***就会本能的回缩，这样不仅煮出来不太方便吃，腥味还比较重。

3、不新鲜，没有清洗干净。螃蟹一般都以腐殖质和低等小动物为食，是海滩上的“清洁工”。

4、螃蟹本身会带有一股水产品特有的味道，一点点腥，但是有臭味或者很腥的话，一般是细菌大量滋生之后产生了大量的尸胺和组胺等带有特殊气味的代谢物，这是螃蟹不新鲜的标志，因此螃蟹臭臭的是不新鲜的。

5、大闸蟹会有骚味的原因可能有以下几点： 大闸蟹生长的水域被污染，导致其身体内含有污染物和异味。 大闸蟹死亡后，其身体内的蛋白质分解，产生腥臭味。

谈谈海鲜的腥味是从哪里来的?

海鲜体内有一种粘液腺，能分泌出含有腥味的三甲胺，常温下，三甲胺容易在粘液中挥发出来散于空气中，这种气味就是海鲜腥味。可利用酒精（乙醇）对腥味物质的溶解和挥发性能，将鱼、肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解。

有的人觉得海鲜很腥，可能的原因如下： 海鲜的新鲜程度：如果海鲜不新鲜，其腥味会更为明显。 烹饪方法：有些烹饪方法如烧烤、煮等，可能会使海鲜的腥味更重。

海水鱼的鱼腥味是人们在食用海鲜时常见的问题之一。据科学研究发现，海水鱼的鱼腥味主要是由一种物质产生的，即二甲基硫化物。二甲基硫化物是一种含有硫和碳的有机化合物，它们是许多海洋生物体内代谢产物。

海鲜类的食物都会多少自带点腥臭味，原因有内部因素和外部因素，内部因素是因为不新鲜的海鲜内有机物被氧化。外部环境是因为吸收饮食及水中的腥味成分。

二甲基硫醚，是最简单的硫醚化合物。结构、性质与二甲基醚类似。常温下为无色挥发性液态。有着如海鲜般特殊气味物质。在自然界中，常由蛋白质的分解产生。这也是海鲜腥味的来源之一。

海水鱼的鱼腥味主要是什么物质

尖嘴巴鱼海里的腥味叫氧化三甲胺的物质。鱼有腥味是因为鲜鱼体中有一种叫氧化三甲胺的物质，随着鱼新鲜度的降低，该物质会被酶还原成三甲胺。三甲胺的含量越高，鱼的腥味就越浓。

别看名字差不多，三甲胺的气味可不怎么友好，低浓度的三甲胺具有强烈的鱼腥臭味，高浓度的三甲胺则类似于氨的气味，也就是所谓的臭鸡蛋味。

根据现代研究，鱼腥味主要是由两种物质引起的：MIB（2-甲基异丁醇）和Geo***in。当鱼的新鲜度稍差时，它的嗅觉会增强，呈现出一种非常特殊的气味。

二甲胺是一种有机化合物，分子式（CH3）2NH。这种仲胺是一种无色易燃气体，具有氨味和鱼腥味。最常见的是二甲胺的40%水溶液。二甲基硫醚，是最简单的硫醚化合物。结构、性质与二甲基醚类似。

为什么海鲜煮久了腥味还在

那是因为海参必须得用水泡过后再煮才能变软呢，如果你煮出来的海参很硬，就代表煮之前没有用水浸泡过。海参至少得用水浸泡一天以上的时间，才能彻底把海参变软。

这些新鲜的海鲜最适合水煮了，像海鲜大虾，水煮出来蘸着酱料是最美味的。水煮虾可以最大化的保持虾的鲜味，但是如果煮的方法不对，煮出来的大虾就很腥。

烹饪方式问题。如果烹饪时间过短，或者佐料搭配不合理，可能会影响去土腥味的效果。此外，如果虾在烹饪前没有在清水中浸泡足够时间，也可能会导致土腥味无法完全去除。 食材搭配问题。

煮大虾，一定要开水，当底锅有许多气泡时水的温度正好。蒸制时间较短，肉质鲜嫩不腥。大虾煮时间长了，水份很多外流，口味肯定是会变老的。

就能吃到虾最原始的鲜甜。生姜，料酒等是大家常用的可以去腥的，但是在煮虾或做虾肉的时候滴几滴柠檬汁也是可以去腥的，而且出锅的时候还会有淡淡的清香。烹制时间以3～5分钟为宜，时间过长会发柴发硬影响口感。

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